Введение
Кабачковая икра – это вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира. Этот рецепт позволяет приготовить икру, которая сохраняет все свои питательные свойства и удивляет насыщенным вкусом. Кабачковая икра – отличный способ разнообразить свой рацион и насладиться вкусом свежих овощей.
Ингредиенты
- 3 кг кабачков
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 200 мл растительного масла
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
Подготовка овощей
- Кабачки тщательно вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Обжарка овощей
- В большой сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и тушите вместе с луком до мягкости.
- Добавьте кабачки и продолжайте тушить на среднем огне в течение 20 минут, периодически помешивая.
Добавление томатной пасты
- Добавьте в сковороду томатную пасту и тщательно перемешайте.
- Добавьте соль и перец, продолжайте тушить еще 10 минут.
- Для достижения однородной консистенции, можно использовать блендер для измельчения овощей.
Укладка в банки
- Разложите готовую икру по стерилизованным банкам.
- Закройте банки крышками и поставьте их в большую кастрюлю с водой для стерилизации.
- Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 30 минут.
Хранение и употребление
- Остудите банки до комнатной температуры и уберите в прохладное, темное место для хранения.
- Кабачковая икра будет готова к употреблению сразу после остывания, но лучше дать ей настояться несколько дней.
- Подавайте икру как самостоятельное блюдо или используйте в качестве гарнира к мясу и картофелю.
Заключение
Кабачковая икра – это вкусное и полезное блюдо, которое обязательно понравится вашей семье. Этот рецепт позволяет сохранить все полезные свойства овощей и насладиться их вкусом круглый год. Попробуйте и убедитесь сами!
